Idag har jag träffat den legendariska krögaren Erik Lallerstedt. Erik hade sin första anställning vid det berömda hotellet Waldorf Astoria i New York. Där arbetade han som portier. I sin karriär som kock har Erik drivit Restaurang Eriks, Gerdas fisk, Eriks i Gamla Stan och Bröderna Alms. 1989 öppnade Erik Eriks Bakficka på Östermalm (fd Caesar) och 1994 tog han över Gondolen.

Eriks Bakficka firar alltså 20-årsjubileum och det var om det mötet idag handlade. Med på mötet var också Anna Lallerstedt, dotter till Erik och som sedan barnsben jobbat på restaurangerna. Idag är hon en mycket framgångsrik restaurangchef för Eriks Bakficka.

Erik är en one-liner. Allt han säger kan användas som ett slagkraftigt citat eller som en klatchig byline. Idag pratade han om det "gastronomiska indexet" en lång stund innan han övergick till att delge mig själva essensen för en lyckad restaurang med nöjda kunder. Detta är receptet:

1. Ögonkontakt

2. God mat

3. Gott vin

4. Leenden

5. Igenkännande

Självklartheter? Inte alls. Jag kan räkna upp otaliga exempel på restauranger som inte fattat detta. Så om man missar en enda punkt av dessa är man körd.

Nu önskar jag er alla en underbar helg som för mig går i höstens och ljusets tecken. 

Vi har inlett ett samarbete med Eriks Bakficka. Ni vet Erik Lallerstedts klassiska krog på Narvavägen i Stockholm. Den fyller 20 år i år och det ska grundligt firas. Restaurangchef för Eriks är Anna Lallerstedt som ärvt samma varma hand för kök och gäster.

Vi har haft en hel del att göra med Gondolen, den andra krogen i familjföretaget. Vi älskar Gondolen! Men nu ska vi också ta oss denna pärla. Grattis till oss som får jobba med detta kvalitetsföretag

Fin servett som användes som inbjudan till Gyllenforsens sommarfest i samband med Volvo Ocean Race

Jisses Amalia, vilken tryckkokare det är på kontoret! Bokstavligen också. Det hände en liten fadäs med en vattenkokare i plast som smälte på en het platta. Strömmen gick på halva kontoret under ett par timmar. Ingen fara skedd dock mer än lite bränd plastdoft.

Sen hade vi killarna mot tjejerna här ett tag. Killarna gör webbstrategier, bloggar, ursnygg grafik på löpande band och det är grymma grejjer ska ni veta. Tjejerna gör just nu PR-strategier, opinionsprogram, ett STORT event och mycket, mycket mer. Nej, det är verkligen inte sant det där om killarna mot tjejerna. Här jobbar vi i team, det var bara en lek en stund under produktionsmötet idag.

Helt plötsligt slog klockan halv 6 och kontoret invaderades nyss av Helene och ca 10 tjejer som har kurs på kontoret i kväll. Bredvid mitt skrivbord står just nu 3 ganska stora lådor med 300 servetter från Gondolen. Återkommer om mer detaljer lite längre fram men kan avslöja att urproffset och Gondolens VD Linus Forsman är inblandad i kommande dåd.

Ja, det var en kort rapport. Nu cykeln hem i regnet, eller i "fuskvåren" som Anders Timell utryckte det.

Så här viker man en pampig servett